峇里島餐廳開業工程
峇里島開餐廳：公司設立與營業許可
把設立、接手、現場準備和營業證據排成有責任人的交付路徑。
峇里島餐廳可以先籌備公司及場所審查，再按條件安排施工和營業許可；開門收客前，須確保真正經營公司的活動、地址及所需許可都已吻合。PT PMA成立不會把舊店的牌照自動轉到新公司名下。
香港投資者接手現成餐廳時，首先要問清買的是設備與生意資產，還是持有餐廳的公司股份。兩種交易的主體與責任不同；未釐清前，不宜把轉讓款全數付清或承諾重新開業日期。
重點摘要
- 新設、資產接手及買公司股份，應採不同的文件查核方法。
- 餐廳的風險及標準程序按活動與規模判定，不能照搬咖啡店路徑。
- 地方衞生流程包括現場查核與結果回填，只有申請回條並未完成。
- 售酒若屬營收計劃，必須及早列入許可範圍和供應安排。
- 交割清單要由買賣雙方指派文件負責人，並說明缺件如何補救。
新開與接手餐廳，先選對交易路徑
| 情況 | 首先核對 | 公司與許可後果 |
|---|---|---|
| 空舖新開 | 用途、裝修可行性及出租權 | 新經營者按自身活動申請 |
| 承接設備及租約 | 哪些資產、權利和合約可轉讓 | 不能假定原經營者的文件隨設備移轉 |
| 購入餐廳公司股份 | 歷史負債、牌照、稅務與控制權 | 法人可能延續，但股權及資料變更仍須處理 |
以上是選擇盡調路徑的比較，不代表可繞過外資條件。香港一方購入原本本地公司的股份，要先查活動是否可接受外資及轉為PMA的要求；不能因公司已營業多年，就忽略收購後的身份、資金及申報變化。
對一般永久餐廳，先從活動、股東及投資計劃判斷PT PMA路徑。 第5／2025號投資規例 對外資規模、餐飲投資口徑及公司實繳資本分別規定；一般股本至少印尼盾25億，餐飲適用投資規模則超過100億，排除土地建築並按指定活動及地點計。 轉讓價不等於已滿足投資要求。 設備、存貨、商譽和租賃權應分列，交顧問確認口徑。
辨認餐廳接手方式
帶同轉讓方案，先分清資產、租約和股份各買到甚麼。
第一階段：把公司設立指示及租約名義定好
新設主體時，香港股東先決定誰認股、誰出資、誰獲授權簽公證文件，並確認管理架構、公司住所和業務範圍。公司法人持股要附可核實的存續、章程及授權資料；個人持股則確認身份與股份安排，由印尼公證人提出最終文件要求。
法人設立可依 香港投資者在印尼註冊公司 的基本程序整理，取回完整契據、AHU批准及後續公司資料。餐廳品牌可使用商業名稱，但政府文件仍須清楚識別合法經營公司；租約、設備發票與人員合約若出現其他名義，要說明承接或授權關係。
選址同步核實地塊用途、現有建築、租用範圍及擬改裝。巴東縣可由 官方空間查詢及KKPR驗證入口 開始定位；其他縣市按其服務核對。保留租賃、規劃和建築資料，先問清廚房、外擺、排煙和停車是否涵蓋，不能只查公司收信地址。
工程範圍應由具備能力的現場人員審視。舊店排水、電力與消防不一定足以支持新餐單和座位數；業主同意拆改，也不等於依法所需的工程或用途程序已完成。合約應分配誰提供原圖、誰申報、誰支付整改和誰承擔不能落地的結果。
若是新設普通PT PMA，股東結構通常至少兩名；不能因餐廳只屬一個品牌便直接按一人公司申報。公司形式可對照 AHU的設立資格解答 ，再由公證人確認認股和管理安排。
第二階段：以大型餐廳標準準備OSS資料
旅遊部 2025年餐廳標準章節 區分規模：微型為中低風險，其餘包括大型為中高風險。香港投資者採PT PMA時，要按實際大型外資方案核對，準備設施、人員、生產及管理自評，並完成適用的標準核實。
公司資料及NIB準備好後，經辦人應列出OSS各項目的狀態、待辦與所需附件。自評的內容要有現場及文件支持，例如可用供水、安全設備、清楚組織分工、商業計劃和作業指引。 OSS標準證明與行業許可的關係 （英文）可協助辨認文件層次，不能把每張帶有「標準」字樣的證書視作同一用途。
標準規例提到的處理階段，以齊全及正確資料為前提；不應把某一審查時限宣傳成整家餐廳十四日保證開業。補件、建築處理、食品衞生及第三方認證可能各有進度，應在項目表分開追蹤，再確認相互依賴。
第三階段：把廚房、衞生與售酒逐項驗收
登巴薩衞生部門的SLHS流程 列出OSS申請、行政核對、安排現場環境衞生檢查、評估、整改或推薦，以及電子回填等步驟。它說明衞生工作並非只交文件；實際店址仍要向其所屬機關確認當前安排，不能把登巴薩程序當作峇里島所有縣市的逐欄清單。
- 現場準備：核對食材冷藏、清潔用水、餐具與操作區、污水及垃圾管理，保留已整改的照片和檢查紀錄。
- 營運證據：安排食品處理、清潔與應急人員培訓，讓流程與真正使用的廚房及設備一致。
- 售酒範圍：列出酒類、供應方式及供應商，確認適用SKPL類別與地方要求後才納入正式售賣。
- 附帶活動：外籍廚師、屠宰或其他受管設施、包裝食品另售時，另查相應資格及許可。
巴東縣商貿部門的 酒類申請及SKPL資料欄目 另列相關表格，顯示售酒有獨立工作。只看餐廳分類頁同時列有多種PB UMKU，不能推定每張證書全部必須申請；要問清哪一個實際行為觸發哪一項要求。
清真亦應按餐廳的產品及相關服務分開核對。 2026年調整後的官方說明 沒有把中大型食品飲料自2024年已適用的義務一併取消。若供應非清真產品，應另查適用標示及處理方式；不要用一張供應商證書便宣稱整店所有活動已獲認證。
安排廚房與許可的缺件處理
提供現場及OSS狀態，將衞生、酒類和標準事項分派到人。
接手餐廳的交割證據與缺件補救
這張表供香港買方提出交割條件，由當地律師配合交易形式落實；它不表示任何許可都可自由轉讓。每格附證據文件和審查人，並把「待申請」與「已有效」分開。
| 交割主題 | 應取得或核實的證據 | 未完成怎樣處理 |
|---|---|---|
| 經營主體 | 公司、股份、授權及外資適用結論 | 先完成結構安排或改交易條件 |
| 場所權利 | 租約同意、範圍、用途及建築文件 | 延後交付或按約安排退出 |
| 營業文件 | OSS、餐廳標準、SLHS及適用售酒結果 | 列變更或新申請責任與完成條件 |
| 營運交接 | 設備、員工、供應、帳戶及待整改紀錄 | 分階段驗收，不把缺件寫成完成 |
如果買的是股份，要看公司歷史責任及存續義務；如果買的是資產，要查租約、供應合約、員工和其他權利可否承接。 同一地址繼續營業並不證明同一許可仍適用 。保存文件持有人、有效日期和活動範圍，避免前店已失效文件混入新店開業包。
按公司、場所、營業三個成果安排開業
先確定交易及外資主體，再解除場所用途和工程疑點，最後按實際完成的營業證據決定可否正式收客。 每一項未決事項都應有明確承辦人 ，不要讓買方、公證人、工程團隊和許可代理各自認為別人已處理。
香港股東批准開業承諾前，應收到交割表、有效文件及待辦說明。若主體改變、舊證不能承接或地方要求整改，回到相應階段補正；暫緩開業日期，比把舊店招牌當作新公司的合規證明更能控制實際損失。
以交割證據決定開業日期
把有效文件和未決條件彙整，安排公司及營業成果覆核。
常見問題
新公司買舊店設備，要連舊牌照一起買嗎？
先查每項文件的持有人和法律性質；設備轉讓不會自行讓許可改名，可能須變更或由新公司申請。
買原公司的股份，能省略歷史查核嗎？
不能，法人延續也可能延續稅務、合約或其他責任，應按股權交易進行盡調並處理變更申報。
SLHS只需在網上填表嗎？
地方公開流程包括行政核對及現場衞生檢查，缺失可能要求補正；實際安排應向所在地機關確認。
在餐廳加一個酒吧櫃位有甚麼影響？
先看是附帶售酒還是另構成酒吧活動，再核對分類、售酒類別、場所及地方條件。
